Forni a Cupola
I NOSTRI FORNI > FORNI A CUPOLA
INDISTRUTTIBILE
Dura decenni
Costruzione
Granitici e indistruttibili, sovradimensionati in qualsiasi componente. Questa è l’anima dei forni serie IZZONAPOLETANO. Nessun costruttore al mondo utilizza 8 centimetri di mattoni in una camera di cottura. Tutto l’isolamento termico in lana di roccia viene inserito a mano, fiocco dopo fiocco per penetrare in ogni centimetro della struttura. L’ossatura del forno è in tubolari e lamiere di enorme spessore.
Minimo consumo energetico
Mantenimento della temperatura e consumi irrisori
Ruote invisibili
Forno movimentabile anche da una sola persona
Aspetto e materiali
Ciò che colpisce maggiormente dei forni della serie IZZONAPOLETANO è la loro forma accattivante che cattura simpatia al primo sguardo.
Le linee, i materiali, i colori, tutto strizza l’occhio alla tradizione mescolandola sapientemente con l’avanzata tecnologia costruttiva. Il frontale dei nostri forni è impreziosito dall’utilizzo di materiali nobili. Il rame è lavorato a mano da maestri ramai con incisioni a rilievo. Le pietre naturali sagomate e adoperate come piano d’appoggio del prodotto sfornato e come cornice della bocca del forno. Verniciatura delle lamiere realizzata alle alte temperature, altamente resistente alla corrosione e in perfetta sintonia con le parti lavorate in rame.
Rame
Metallo nobile lavorato a mano
Pietre naturali
Adoperate come piani di sfornamento e cornici
Rifiniture
Elaborazioni vintage lavorate a mano
Tecnologia
Il pannello comandi è digitale e molto semplice da utilizzare ed è un gioiello ” made in Italy “. Permette al vostro forno di lavorare con minimi consumi di energia, di predisporre l’accensione automatica dell’impianto e, azionando indipendentemente il suolo e il cielo della camera, la cottura di qualsiasi prodotto. Le resistenze sono in NichelCromo nudo e sapientemente distese a mano. Coprono ogni punto della camera di cottura consentendo che la pizza venga cotta in egual maniera ovunque collocata. E’ possibile anche inserire il pannello controllo ” Touch screen ”
Scheda elettronica a microprocessore
Semplice e intuitiva con comodi tasti fisici
Distribuzione del calore
Assicurata dalla stesura a mano delle resistenze in filo nudo. Distese sapientemente una dopo l’altra assicurano la corretta e non aggressiva distribuzione del calore, anche alle altissime temperature
Gestione da remoto
A richiesta con la scheda di controllo touch screen
Suoli e cieli di cottura
I mattoni del suolo sono il cuore del vostro forno. Ben 4 cm di spessore per imprigionare tutto il calore prodotto. Il suolo è in mattoni di argilla del tipo “Biscotto di Sorrento”.
Questo particolare mattone è prodotto da vecchie fornaci, realizzato a mano, asciugato all’aria ed infine essiccato in forni a legna.
È adoperato da secoli come suolo dei forni a legna. Ha la grande qualità di diffondere il calore in maniera omogenea e costante, conferendo alla pizza il suo tipico aspetto e la bontà che l’hanno resa famosa nel mondo. Al cielo della camera di cottura i nostri forni sono gli unici, nel panorama mondiale, ad avere altri 4 centimetri di mattoni refrattari. Questa abbondanza di materiali adoperati conferirà all’impianto perfetto mantenimento della temperatura acquisita con minimi consumi energetici.
Unici al mondo
Solo noi adoperiamo i mattoni anche al cielo
Livellatura suolo
Per creare una superficie quanto più possibile omogenea
Temperatura
Mantenuta perfettamente grazie a questi materiali
Tempo di cottura, temperatura media e massima e risparmio energetico
La vera pizza tradizionale napoletana cuoce in 60 secondi circa, a temperature intorno ai 450°C. Quella cosiddetta “contemporanea” attorno ai 400°C. La forte struttura dell’impianto e il perfetto isolamento termico concorreranno a conservarle, anche con lavoro intenso e continuativo. A temperature inferiori trovano perfetta cottura altre tipologie di prodotti e pizze.
Il grafico indica il decremento della temperatura che si registra dopo lo spegnimento dell’impianto. Trascorse 10 ore, il forno sarà ancora a 220°C e pertanto, alla sua successiva accensione, il riscaldamento che avrà inizio già da una temperatura elevata, consentirà un risparmio energetico notevole.
