Forni a Cupola
I NOSTRI FORNI > FORNI A CUPOLA
INDISTRUTTIBILE
Dura decenni
Costruzione
Granitici e indistruttibili, sovradimensionati in qualsiasi componente. Questa è l’anima dei forni serie IZZONAPOLETANO. Nessun costruttore al mondo utilizza 8 centimetri di mattoni in una camera di cottura. Tutto l’isolamento termico in lana di roccia viene inserito a mano, fiocco dopo fiocco per penetrare in ogni centimetro della struttura. L’ossatura del forno è in tubolari e lamiere di enorme spessore.
Minimo consumo energetico
Mantenimento della temperatura e consumi irrisori
Ruote invisibili
Forno movimentabile anche da una sola persona
Aspetto e materiali
Ciò che colpisce maggiormente dei forni della serie IZZONAPOLETANO è la loro forma accattivante che cattura simpatia al primo sguardo.
Le linee, i materiali, i colori, tutto strizza l’occhio alla tradizione mescolandola sapientemente con l’avanzata tecnologia costruttiva. Il frontale dei nostri forni è impreziosito dall’utilizzo di materiali nobili. Il rame è lavorato a mano da maestri ramai con incisioni a rilievo. Le pietre naturali sagomate e adoperate come piano d’appoggio del prodotto sfornato e come cornice della bocca del forno. Verniciatura delle lamiere realizzata alle alte temperature, altamente resistente alla corrosione e in perfetta sintonia con le parti lavorate in rame.
Rame
Metallo nobile lavorato a mano
Pietre naturali
Adoperate come piani di sfornamento e cornici
Rifiniture
Elaborazioni vintage lavorate a mano
Tecnologia
I pannelli comando sono digitali, molto semplici ed intuitivi. Sono un prodotto ” made in Italy “. Permettono al vostro forno di lavorare con minimi consumi di energia, di predisporre l’accensione automatica dell’impianto e, azionando indipendentemente il suolo e il cielo della camera, la cottura di qualsiasi prodotto. A differenza dei pannelli elettronici touch screen, entrambe le tipologie da noi adottate prevedono tasti fisici o joystick ( encoder ), per rendere semplice ed efficace la digitazione anche con mani non perfettamente pulite e/asciutte.
Le resistenze sono in Nichel Cromo nudo e sapientemente distese a mano. Coprono ogni punto della camera di cottura consentendo che la pizza venga cotta in egual maniera ovunque collocata e in maniera non aggressiva. Le resistenze sono modulate per favorire la cottura ” a bocca di forno “, ovvero con una distribuzione di esse più delicata in prossimità dell’uscita della camera di cottura.
Scheda elettronica a microprocessore
Semplice e intuitiva e affidabile
Distribuzione del calore
Assicurata dalla stesura a mano delle resistenze in filo nudo. Distese sapientemente una dopo l’altra assicurano la corretta e non aggressiva distribuzione del calore, anche alle altissime temperature
Gestione da remoto
A richiesta con la scheda di controllo touch screen
Suoli e cieli di cottura
I mattoni del suolo sono il cuore del vostro forno. Ben 4 cm di spessore per imprigionare tutto il calore prodotto. Il suolo è in mattoni di argilla del tipo “Biscotto di Sorrento”.
Questo particolare mattone è prodotto da vecchie fornaci, realizzato a mano, asciugato all’aria ed infine essiccato in forni a legna.
È adoperato da secoli come suolo dei forni a legna. Ha la grande qualità di diffondere il calore in maniera omogenea e costante, conferendo alla pizza il suo tipico aspetto e la bontà che l’hanno resa famosa nel mondo. Al cielo della camera di cottura i nostri forni sono gli unici, nel panorama mondiale, ad avere altri 4 centimetri di mattoni refrattari. Questa abbondanza di materiali adoperati fa sì che l’impianto mantenga perfettamente la temperatura acquisita consentendo un grande risparmio di energia elettrica.
Unici al mondo
Solo noi adoperiamo i mattoni anche al cielo
Livellatura suolo
Per creare una superficie quanto più possibile omogenea
Temperatura
Mantenuta perfettamente grazie a questi materiali
Tempo di cottura, temperatura media e massima e risparmio energetico
La vera pizza tradizionale napoletana cuoce in 60 secondi circa, a temperature intorno ai 450°C. Quella cosiddetta “contemporanea” attorno ai 400°C. La forte struttura dell’impianto e il perfetto isolamento termico concorreranno a conservare queste temperature, anche con lavoro intenso e continuativo. A temperature inferiori trovano perfetta cottura altre tipologie di prodotti e pizze.
Il grafico indica il decremento della temperatura che si registra dopo lo spegnimento dell’impianto. Trascorse 10 ore, il forno sarà ancora a 220°C e pertanto, alla sua successiva accensione, il riscaldamento inizierà già da una temperatura elevata, consentendo un risparmio energetico notevole.
